Zitrone Crinkle Cookies

Hier ist ein neues Keksrezept, das ich letztes Wochenende gebacken habe: Lemon Crinkle Cookies

Zitronencrinkle-Plätzchenrezept - von

Dies ist ein Auszug aus dem klassischen Rezept “Schokoladenfalten”, das Sie zuvor gebacken haben. Der Zitronengeschmack ist perfekt erfrischend und wunderbar in diesen Keksen. Puderzucker überzieht die Keksteigbällchen vor dem Backen und verleiht ihnen einen “knitterigen” Eindruck, wenn sie sich im Ofen ausbreiten.

Ich habe mein Stück ein bisschen kleiner gemacht als Ihr gewöhnlicher Keks, denn ich bevorzuge, dass meine Kekse eher eine zierliche Süssigkeit sind, als großen Genuss. Machen Sie sie in normaler Größe, wenn Sie möchten. Das Rezept, wie es geschrieben wurde, macht 2 Dutzend Kekse. Sie erhalten mehr als das, wenn Sie sie kleiner machen.

Einfaches hausgemachtes Cookie-Kochbuch

Dieses Rezept stammt aus einem brandneuen Kochbuch eines meiner RecipeGirl-Food-Fotografen: Miranda Couse. Sie bloggt bei Cookie Dough und Oven Mitt, und jetzt ist sie eine Kochbuchautorin! Ihr Buch heißt Easy Homemade Cookie Cookbook: Einfache Rezepte für die besten Schokoladenkekse, Brownies, Weihnachtsleckereien und andere amerikanische Favoriten . Wenn Sie gerne Kekse backen, benötigen Sie dieses Buch in Ihrem Kochbuchregal!

Das Buch enthält 150 Rezepte. Da ich ein Fan des Keksbackens bin, habe ich so viele von ihnen mit einem Lesezeichen versehen, dass es unmöglich ist, sie alle zu teilen. Aber hier sind einige meiner Favoriten: Bananenbrot-Kekse, braune Butter-Toffee-Kekse, Nutella-gefüllte Kekse, Rum-Rosinen-Kekse, Kürbisgewürz-Mürbiskekse, Butterfinger-Whoopie-Pies, Fluffernutter-Fingerabdruckkekse, Pfefferminz-verdrehte Zuckerstangen und Karamellapfelriegel.

Zitronencrinkle-Plätzchenrezept - von

Dies wäre eine wunderbare Ergänzung zu Plätzchen für Urlaubskekse (denn wer braucht alles, um so generisch und „Urlaub“ zu wirken?) Köstlich!

24 to 30 cookies Ausbeute: 24 bis 30 Kekse

Vorbereitungszeit: 15 Minuten + Abkühlzeit

Kochzeit: 12 Minuten

Zutaten:
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • ½ Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
  • 1 Tasse granulierter Weißzucker
  • 2 große Eier von Eggland’s Best
  • 1 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale (etwa 1 große Zitrone)
  • 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel Zitronenextrakt
  • ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe (falls gewünscht)
  • 1/2 Tasse Puderzucker
Richtungen:
  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Celsius vor. Bringen Sie ein Backblech mit einer Matte oder Pergamentpapier an.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
  3. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer leicht und cremig mischen. Fügen Sie die Eier, Zitronenschale, Zitronensaft, Zitronenextrakt und Lebensmittelfarbe (falls verwendet) hinzu. Schlage bis zusammen. Die trockenen Zutaten einschlagen, bis der Teig zusammenkommt. Die Schüssel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis der Teig etwas fester wird (etwa 1 Stunde).
  4. Mit einem mittelgroßen Keksaufsatz den Teig in Kugeln füllen, mit sauberen Händen leicht rollen und in eine Schüssel mit Puderzucker geben. Rollen Sie, um alle Seiten zu bedecken, und legen Sie alle gezuckerten Teigkugeln im Abstand von 2 Zoll auf das Backblech.
  5. Backen Sie 11 bis 12 Minuten, oder bis die Mitte eingestellt ist und sich die Kanten fest anfühlen.
  6. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang auf den Keksblechen ruhen, bevor Sie sie zur vollständigen Abkühlung in Drahtständer legen.

: (geteilt aus dem Easy Homemade Cookie Cookbook von Miranda Couse)

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