Wildreis- und Cranberry-Salat

Dieser Wildreis- Cranberry-Salat ist ein köstlicher kalter Reissalat mit einer würzigen Zitrusvinaigrette. Sehen Sie sich das Video an, das zeigt, wie Sie dieses Rezept herstellen, blättern Sie dann zum Ende dieses Beitrags und drucken Sie das Rezept aus, damit Sie es zu Hause machen können.

Wild Rice and Cranberry Salad

Wildreis- und Cranberry-Salat

Dieser Salat ist eines meiner Lieblingsrezepte. Seltsamerweise begann ich schon vor meiner College-Zeit mit diesem Rezept. Selbst damals war ich ein begeisterter Sammler von Rezepten. Dieses Wildreis-Cranberry-Salatrezept war Teil dieser Sammlung.

Ich erinnere mich, wie ich es gemacht habe und zu einer Party gebracht habe – eine College Potluck-Party. Die meisten Leute brachten Chips und tauchten ein und kauften gekaufte Leckereien. Ich habe Wildreis und Cranberry-Salat mitgebracht! Es war damals ein großer Erfolg. Und es ist immer noch ein Hit.

Ich liebe den Zusatz von getrockneten Cranberries und Rosinen. Geröstete Pinienkerne sind auch hier wunderbar. Und die Apfelwein-Vinaigrette hat viel Orangenschale, was sie sehr lecker macht.

Nachdem Sie diesen Wildreis-Cranberry-Salat zusammengestellt und mit dem Dressing geworfen haben, ist es eine gute Idee, ihn einige Stunden im Kühlschrank marinieren zu lassen. Dies gibt dem Reis die Chance, diesen würzigen Verband aufzusaugen. Es ist so gut!

Wenn Sie nach mehr guten Salatrezepten suchen, können Sie meinen Broccoli-Salat oder diesen Spinat-Quinoa-Salat mit Apfel probieren. Gebratener Süßkartoffel-Regenbogen-Salat , Apfel-Brie-Salat und Speck und Rosenkohl-Salat sind auch leckere Salatrezepte!

Wildreis- und Cranberry-Salat

Köstlicher Wildreissalat mit scharfem Dressing.

  • cups water 3 1/4 Tassen Wasser
  • cup chicken broth 1/4 Tasse Hühnerbrühe
  • cups wild rice 1 1/4 Tassen Wildreis
  • cup dried cranberries or Craisins 1/2 Tasse getrocknete Cranberries oder Craisins
  • cup golden raisins 1/2 Tasse goldene Rosinen
  • cup chopped green onions 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  • cup pine nuts, toasted (see Recipe Notes) 1/3 Tasse Pinienkerne, geröstet (siehe Rezept-Hinweise)
  • cup chopped fresh parsley 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • tablespoon grated orange zest 1 Esslöffel geriebene Orangenschale
  • cup freshly squeezed orange juice 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
  • tablespoons cider vinegar 2 Esslöffel Apfelessig
  • cup extra-virgin olive oil 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • to taste Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  1. Bringen Sie Wasser und Brühe in einem großen Topf zum Kochen. Reis hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und köcheln Sie bis zart, aber noch leicht fest zu beißen, gelegentlich umrühren, etwa 40 Minuten. Den Reis abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.

  2. Mischen Sie Preiselbeeren, Rosinen, Zwiebeln, Pinienkerne, Petersilie und Orangenschale in Reis. Orangensaft und Essig zusammen verrühren. Langsam in Öl einrühren. Fügen Sie genug Reis zum Salat hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bedecken und kühlen. Mehrere Stunden marinieren lassen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

  • Um Pinienkerne zu toasten, erhitzen Sie einfach eine kleine Pfanne und fügen Sie die Pinienkerne hinzu. Trocknen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie leicht gebräunt sind.
  • Dies kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden. Tiefgekühlt lagern.
  • Wenn Sie dies als glutenfrei vorbereiten, stellen Sie sicher, dass Sie eine Wildreismischung verwenden, die glutenfrei ist. Verwenden Sie auch Marken von Hühnerbrühe und Cranberries, die als GF bekannt sind.

Nährwertangaben

Wildreis- und Cranberry-Salat

Menge pro Portion (1 Portion)

Calories from Fat 126 Kalorien 327 Kalorien aus Fett 126

% Täglicher Wert*

22% Gesamtfett 14g 22%

5% Gesättigtes Fett 1g 5%

2% Natrium 50 mg 2%

10% Kalium 342 mg 10%

15% Gesamtkohlenhydrate 46g 15%

12% Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 15 g

12% Protein 6g 12%

6.3% Vitamin A 6,3%

15.1% Vitamin C 15,1%

2.7% Calcium 2,7%

9.3% Eisen 9,3%

* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

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Lori Lange von Recipe Girl

Lori Lange Treffen Sie den Autor: Lori Lange

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