Roter weißer und blauer Kartoffelsalat

Dieser rote, weiße und blaue Kartoffelsalat ist ein köstlicher Salat für Sommerpartys und Grillabende. Es ist auch eine Kombination aus weißen Kartoffeln, roten Kartoffeln und blauen / violetten Kartoffeln!

Vinegar based Red, White and Blue Potato Salad

Dieses einzigartige Kartoffelsalat-Rezept wird in einem Dijon-Vinaigrette-Dressing anstelle des üblichen Mayonnaise-Kartoffelsalat-Standby geworfen. Es gibt viele frische Kräuter, die so viel Geschmack und Textur verleihen.

Die Leute bekommen den im Handel gekauften Kartoffelsalat satt. Ich weiß nicht, worum es geht, aber Sie können Salons, die Sie gekauft haben, eine Meile entfernt entdecken. Nehmen Sie sich die Zeit, es hausgemacht zu machen!

Summer potato salad recipe

In diesem rot-weißen und blauen Kartoffelsalat werden die geschnittenen Kartoffeln leicht mit der Vinaigrette überzogen. Das ist alles, was sie wirklich brauchen. Sie werden den Mayo nicht vermissen und es ist schön, etwas anderes zu servieren.

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Roter, weißer und blauer Kartoffelsalat

Hier ist ein Kartoffelsalat für den ganzen Sommer!

KARTOFFELSALAT:

  • cups (about 10 ounces) fingerling potatoes, halved lengthwise 2 Tassen (ca. 10 Unzen) Kartoffeln, längs halbiert
  • cups (about 10 ounces) small red potatoes, quartered 2 Tassen (ca. 10 Unzen) kleine rote Kartoffeln, geviertelt
  • cups (about 10 ounces) small blue (purple) potatoes, halved lengthwise 2 Tassen (ca. 10 Unzen) kleine blaue (violette) Kartoffeln, längs halbiert
  • large hard boiled eggs, finely chopped 3 große hartgekochte Eier, fein gehackt
  • cup finely chopped red onion 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
  • tablespoons chopped fresh parsley 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • tablespoon chopped fresh dill 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
  • tablespoon chopped fresh chives 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch

VINAIGRETTE:

  • cup red wine vinegar 1/4 Tasse Rotweinessig
  • tablespoons olive oil 2 Esslöffel Olivenöl
  • teaspoons Dijon mustard 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • clove garlic, minced 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • teaspoons salt 1 1/4 Teelöffel Salz
  • teaspoon freshly ground black pepper 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

VORBEREITEN SIE DEN SALAT:

  1. Legen Sie den Fingerling und die roten Kartoffeln in einen Topf. mit Wasser abdecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln Sie 15 Minuten oder bis zart. Ablassen; kühl etwas Übertragen Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel.

  2. Legen Sie die blauen Kartoffeln in einen Topf. mit Wasser abdecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Ablassen; kühl etwas Fügen Sie die blauen Kartoffeln, das Ei, die Zwiebel, die Petersilie, den Dill und den Schnittlauch hinzu; sanft werfen

Bereiten Sie die VINAIGRETTE vor:

  1. Den Essig zusammen mit den restlichen Zutaten verquirlen. Die Kartoffelmischung übergießen; sanft werfen, um zu kombinieren. Warm servieren, bei Raumtemperatur oder gekühlt.

  • GEWICHT-UHREN-FREESTYLE SmartPoints pro Portion: 4
  • * Dieses Rezept verwendet ein Trio von Kartoffeln, verwenden Sie jedoch alle Sorten, wenn Sie möchten. Blaue Kartoffeln sind stärker als die anderen und neigen dazu zu bluten. Kochen Sie sie also separat. Wenn Sie müssen, bereiten Sie dieses Gericht einen Tag im Voraus zu, fügen Sie jedoch die blauen Kartoffeln kurz vor dem Servieren hinzu.
  • * Achten Sie darauf, die Kartoffeln auf eine einheitliche Größe zu schneiden.
  • * Wenn Sie dieses Rezept als GLUTENFREI vorbereiten, stellen Sie sicher, dass die Marke Dijon, die Sie verwenden, GF ist.

Nährwertangaben

Roter, weißer und blauer Kartoffelsalat

Menge pro Portion (1 Portion)

Calories from Fat 63 Kalorien 193 Kalorien aus Fett 63

% Täglicher Wert*

11% Gesamtfett 7g 11%

5% Gesättigtes Fett 1g 5%

31% Cholesterin 93 mg 31%

23% Natrium 550 mg 23%

19% Kalium 661 mg 19%

8% Gesamtkohlenhydrate 25g 8%

12% Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 1 g

12% Protein 6g 12%

5.3% Vitamin A 5,3%

30.8% Vitamin C 30,8%

3% Kalzium 3%

8.4% Eisen 8,4%

* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Lori Lange von Recipe Girl

Lori Lange Treffen Sie den Autor: Lori Lange

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