Himbeer-Käsekuchen-Kuchen

Dieses Himbeer-Käsekuchen-Kuchen- Rezept eignet sich perfekt für Feierlichkeiten.

Sliced Raspberry Cheesecake Cake

Es ist ein weiterer Käsekuchen !! Lass uns feiern! Die Leser haben eingeschrieben und mich gebeten, eine weitere zu erstellen. Mit dem bevorstehenden Urlaub dachte ich, ich würde die Gelegenheit nutzen, etwas Besonderes und Hübsches für Ihre Urlaubstreffen zu kreieren. Mein Lieblingsnachtisch ist Käsekuchen. Es ist großartig, Käsekuchen für die Gäste zuzubereiten, denn es scheint, dass jeder es immer genießt, aber warum nicht auch einen Kuchen dazu geben? Das Hinzufügen von Himbeeren (unsere allzeit beliebte Lieblingsbeere im RecipeGirl-Haushalt) macht mein Lieblingsdessert noch besser! Diese Torte besteht aus zwei zarten Schichten weißer Torte mit Himbeer-Käsekuchen in der Mitte. Die ganze Torte ist mit köstlichem Frischkäse bedeckt und mit frischen Himbeeren garniert.

Raspberry Cheesecake batter

Dieses Dessert beginnt mit einem Himbeer-Käsekuchen (natürlich mit frischen Himbeeren!).

White Cake in a pan

Und dann brauchen Sie auch zwei Schichten weißer Kuchen. . Sie möchten, dass die Ebenen so flach wie möglich sind, was Sie mit Bake Even Strips erreichen können . Ich liebe dieses Produkt – es funktioniert perfekt, wenn Sie jedes Mal flache (nicht zusammengepresste) Kuchenschichten herstellen möchten!

How to make a Raspberry Cheesecake Cake

Wie macht man einen Himbeer-Käsekuchen?

  1. Legen Sie eine Tortenschicht auf Ihre Tortenplatte, gleiten Sie Pergament- oder Wachspapier unter die Seiten (damit die Torte weniger unordentlich wird).
  2. Verteilen Sie eine leichte Schicht Zuckerguss auf der ersten Kuchenschicht.
  3. Legen Sie den gefrorenen Käsekuchen als nächstes auf.
  4. Verteilen Sie eine leichte Schicht Zuckerguss auf den gefrorenen Käsekuchen.
  5. Legen Sie die zweite Tortenschicht auf
  6. Den ganzen Kuchen mit etwas Zuckerguss bestreichen. An diesem Punkt stellen Sie es in den Kühlschrank, um die „Krumenschicht“ des Zuckergusses einzustellen. Dann können Sie es herausnehmen und den Kuchen mit einer weiteren Schicht Zuckerguss abdecken.

Raspberry Cheesecake Cake

Sie möchten diese schöne Festtorte mit wunderschönen, frischen Himbeeren garnieren. Ich entschied mich für den unteren und oberen Rand. Einfach, nichts Besonderes, da die Himbeeren so hübsch sind.

Raspberry Cheesecake Cake Sliced

Dies ist ein Kuchen, den Sie im Kühlschrank aufbewahren müssen, da sich darin ein Käsekuchen versteckt. Wenn Sie hineinschneiden, können Sie die köstliche Himbeer-Schicht in der Mitte sehen.

Slice of Raspberry Cheesecake Cake

Ihre Gäste haben den Luxus, sowohl Kuchen als auch Käsekuchen im selben Dessert essen zu können. Es ist eine Art Win-Win, richtig? Es ist ein beeindruckendes Dessert für Feiern wie Geburtstage und Feiertage!

Himbeer-Käsekuchen-Kuchen

Bei diesem Himbeer-Käsekuchen-Kuchen handelt es sich um zwei Schichten weißer Kuchen mit einer Schicht Himbeer-Käsekuchen, die dazwischen eingelegt sind.

1 hour 20 minutes Kochzeit 1 Stunde 20 Minuten
2 hours 20 minutes Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten

Käsekuchen:

  • 8-ounce packages cream cheese at room temperature 2 8-Unzen-Pakete Frischkäse bei Raumtemperatur
  • cup granulated white sugar 2/3 Tasse granulierter Weißzucker
  • of salt Prise Salz
  • large eggs 2 große Eier
  • cup sour cream 1/3 Tasse saure Sahne
  • cup heavy whipping cream 1/3 Tasse schwere Schlagsahne
  • tablespoon seedless raspberry jam 1 Esslöffel kernlose Himbeermarmelade
  • teaspoon vanilla extract 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • drops red food coloring 3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
  • tablespoon all purpose flour 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • cups fresh raspberries halved 1 1/2 Tassen frische Himbeeren halbiert

Weißer Kuchen

  • cup whole milk 1 Tasse Vollmilch
  • large egg whites (3/4 cup) 6 große Eiweiße (3/4 Tasse)
  • tablespoon vanilla extract 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • cups cake flour 2 1/4 Tassen Kuchenmehl
  • cups granulated white sugar 1 3/4 Tassen granulierter Weißzucker
  • teaspoons baking powder 4 Teelöffel Backpulver
  • teaspoon salt 1 Teelöffel Salz
  • cup (1 1/2 sticks) unsalted butter at room temperature Ungesalzene Butter mit 3/4 Tassen (1 1/2 Stäbchen) bei Raumtemperatur

Zuckerguss und Garnierung:

  • cups powdered sugar 2 1/2 Tassen Puderzucker
  • 8-ounce packages cream cheese at room temperature 2 8-Unzen-Pakete Frischkäse bei Raumtemperatur
  • cup (1 stick) unsalted butter at room temperature ½ Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
  • tablespoon vanilla extract 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • for garnish frische Himbeeren zum Garnieren

Bereiten Sie die Käsekuchenschicht vor:

  1. Wärmen Sie den Ofen auf 325 Grad vor. Sprühen Sie eine 9-Zoll-Springform mit Antihaftspray. In einer großen Schüssel mischen Sie die Frischkäse-Mischung mit einem Elektromixer, bis sie schön weich und cremig ist. Zucker und Salz untermischen und 2 Minuten lang mischen, je nach Bedarf die Seiten der Schüssel abschaben. Eier einrühren. Dann mischen Sie die saure Sahne, Schlagsahne, Marmelade, Vanille und Lebensmittelfarbe (falls verwendet). Streuen Sie das Mehl ein und mischen Sie es auch hinein. Vorsichtig die halbierten Himbeeren einrühren. Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne. Backen Sie 50 bis 60 Minuten lang, oder bis der Käsekuchen angerührt ist und nicht unangenehm ruckelt. Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und etwa eine Stunde auf einem Rost lassen. Wenn es abgekühlt ist, wickeln Sie die Pfanne mit Plastikfolie ein, legen Sie die Pfanne in den Gefrierschrank und lassen Sie den Käsekuchen vollständig einfrieren. Dies kann einige Stunden im Voraus (oder über Nacht) erfolgen.

Bereiten Sie die Kuchenschichten vor:

  1. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Zwei 9-Zoll-Pfannen mit Kochspray einsprühen, die Böden mit Pergamentpapierrunden ausstreichen und dann erneut besprühen (ich verwende das Pam Baking Spray mit Mehl). In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Eiweiß und Vanille verrühren. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie alles über, dann erhalten Sie eine bröckelige Mischung. Die Hälfte der flüssigen Mischung zu den trockenen Zutaten geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie eingearbeitet ist. Fügen Sie die restliche Flüssigkeit hinzu und mischen Sie 1 1/2 Minuten lang weiter, bis alles gut und glatt ist (zerkratzt die Seiten der Schüssel nach Bedarf). Den Teig gleichmäßig auf die beiden Pfannen verteilen. Backen Sie 25 bis 30 Minuten, oder die Oberseiten sind vollständig eingesetzt und ein Zahnstocher, der in die Mitte eingesetzt wird, wird sauber ausgegeben. Lassen Sie die Kuchen für mindestens 20 Minuten in ihren Pfannen abkühlen. Führen Sie dann ein Messer an den Seiten entlang und drehen Sie sie auf ein Kühlregal, um sie vollständig abzukühlen (vergessen Sie nicht, das Pergamentpapier zu entfernen). Nach dem Abkühlen wickeln Sie sie in Plastikfolie ein, bis Sie den Kuchen zusammenbauen können.

Bereiten Sie den Zuckerguss vor:

  1. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit Puderzucker, Frischkäse, Butter und Vanille schlagen, bis sie glatt und cremig ist (nicht überrühren).

Den Kuchen zusammenbauen:

  1. Legen Sie eine Tortenschicht in die Mitte einer Tortenplatte oder Platte. Etwas Zuckerguss auf den Kuchen verteilen. Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Gefrierschrank, führen Sie ein Messer am Rand der Pfanne entlang, nehmen Sie die Seiten der Pfanne ab und schieben Sie ein Messer unter den Käsekuchen, um ihn vom Boden der Pfanne zu lösen. Messen Sie Ihre Käsekuchenschicht gegen die Kuchenschichten. Wenn sich herausstellt, dass der Käsekuchen eine etwas größere Runde ist als der Kuchen, bewegen Sie ihn auf ein Schneidebrett und rasieren Sie die Außenseite des Käsekuchen sanft ab, um ihn auf die gleiche Größe wie Ihre Kuchenschichten zu bringen. Legen Sie die Käsekuchenschicht auf die erste Kuchenschicht. Etwas Zuckerglasur auf den Käsekuchen verteilen. Legen Sie die zweite Tortenschicht auf den Käsekuchen.

Frost den Kuchen:

  1. Tragen Sie eine Krümelschicht auf den Kuchen auf. Verwenden Sie einen langen, dünnen Spatel, um den Kuchen vollständig mit einer dünnen und gleichmäßigen Glasurschicht zu bedecken. Wischen Sie Ihren Spatel jedes Mal ab, wenn Sie ihn gerade in die Schüssel tauchen, um mehr Zuckerguss zu erhalten (auf diese Weise werden keine Krümel in die Zuckergussschale überführt). Machen Sie sich an dieser Stelle keine Sorgen, dass die Krümel im Zuckerguss auf dem Kuchen sichtbar sind. Wenn sich auf Ihrem Kuchen eine dünne Schicht aus Zuckerguss befindet, legen Sie diese mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, um das Zuckerguss zu “setzen”. Wenn die erste Schicht aus Zuckerguss fest ist, tragen Sie die zweite Schicht auf. Beginnen Sie, indem Sie eine große Portion Zuckerguss auf die Oberseite des Kuchens geben. Verwenden Sie einen langen, dünnen Spatel, um das Zuckerguss gleichmäßig über die Oberseite zu verteilen, und verteilen Sie es dann auch an den Seiten des Kuchens. Da Sie eine Krümelschicht aufgetragen haben, sollten Sie keine Krümel in der letzten Mattschicht herumschwimmen lassen. Nach Belieben mit frischen Himbeeren dekorieren. Bewahren Sie diesen Kuchen im Kühlschrank auf.

  • Zu Kuchenmehl: Ja, Sie müssen Kuchenmehl verwenden. Wenn Sie es jedoch nicht kaufen möchten, können Sie es ganz einfach selbst machen: Messen Sie Ihre 2 1/2 Tassen Allzweckmehl aus, entfernen Sie 4 Esslöffel und fügen Sie dann 4 Esslöffel Maisstärke hinzu. Mehl und Maisstärke zusammen verquirlen und anschließend sieben. Viel. Sie haben jetzt Kuchenmehl!
  • Auf klarem Vanilleextrakt:
    Sie müssen nicht klar verwenden, aber wenn Sie nach wirklich weißem Kuchen suchen, hilft das. Sie können es online günstig kaufen: Clear Vanilla Extract .
  • Bei Himbeeren: Verwenden Sie auf jeden Fall frische Himbeeren, nicht gefroren.
  • Zu flachen Kuchenschichten: Ich empfehle Bake Even Strips (Sie können bei Amazon bestellen). Sie sind billig und funktionieren perfekt, um ebene Kuchenschichten zu erzeugen.
  • Beim Backen der Kuchenschichten in großer Höhe: (über 5.000 Fuß, Zucker um 1/4 Tasse reduzieren, Backpulver um 1/2 Teelöffel reduzieren und einen zusätzlichen Esslöffel Milch hinzufügen.

Nährwertangaben

Himbeer-Käsekuchen-Kuchen

Menge pro Portion (14 Scheiben)

Calories from Fat 387 Kalorien 734 Kalorien aus Fett 387

% Täglicher Wert*

66% Gesamtfett 43g 66%

125% Gesättigtes Fett 25g 125%

51% Cholesterin 153 mg 51%

18% Natrium 426 mg 18%

9% Kalium 315 mg 9%

26% Gesamtkohlenhydrate 78g 26%

4% Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 60 g

18% Protein 9g 18%

31.3% Vitamin A 31,3%

4.2% Vitamin C 4,2%

15.8% Calcium 15,8%

4.2% Eisen 4,2%

* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

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Offenlegung: Dieser Beitrag war ursprünglich Teil einer gesponserten Partnerschaft mit Driscolls Himbeeren.

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