Erdbeer-Avocado-Salat mit Balsamico-Hühnchen

Der Erdbeer-Avocado-Salat mit Balsamico-Hühnchen ist erfrischend einfach wie der Frühling in einer Schüssel. Frische, saftige Erdbeeren, cremige Avocado, knusprige Pistazien und in Pfanne gebratenes Hühnchen schmiegen sich in ein grünes Bett und wurden mit einem süß-pikanten Balsamico-Dressing beträufelt. Gesund und einfach!

Erdbeer-Avocado-Salat mit Balsamico-Hühnchen-Rezept von

Dies ist also die Zeit des Jahres, in der ich versuche, die Dinge wieder zusammenzubringen … den gesunden Essbereich zurückzusetzen, sozusagen. Wenn das Wetter wärmer wird und ich weiß, dass ich irgendwann Shorts anziehen muss, gebe ich mein Bestes, um etwas leichter, ein bisschen schlanker, ein bisschen heller zu essen. Salate sind immer meine Wahl, weil man sie mit Geschmack überlagern kann, ohne die Kalorien einzupacken. Auf den Bauernmärkten tauchen frische Zutaten auf, und hier gehe ich zu meiner Salatinspiration.

Erdbeer-Avocado-Salat mit Balsamico-Hühnchen-Rezept von

Erdbeeren sehen im Moment sehr gut aus, also nahm ich einen Korb und eine Handvoll Avocados. Sie sind wie meine Lieblingsaromen im Moment, die süßen / herben Erdbeeren mit butterartiger Avocado wirken einfach auf magische Weise. Ich bratete eine Hühnerbrust und schmierte sie in einer braunen Balsamico-Balsamico-Sauce an, die als Basis für eine sirupige Vinaigrette diente. So wurde dieser Erdbeer-Avocado-Salat mit Balsamico-Hühnchen geboren … es war irgendwie genial, wenn Sie mich fragen. Ein Teller weniger zum Waschen!

Erdbeer-Avocado-Salat mit Balsamico-Hühnchen-Rezept von

Ich arrangierte einen Haufen Grüns auf einer Platte und füllte sie dann mit Erdbeeren, Avocados und Hühnchen, bestreute sie mit dünn geschnittenen roten Zwiebeln, gehackten Pistazien und beträufelte mit meiner warmen Vinaigrette. Das Ganze kommt in etwa 20 Minuten zusammen… .warm gedient wird es zu einem fantastischen Hauptspeisensalat, der es verdient, unterhaltsam zu sein. Servieren Sie ihn gekühlt für ein super schmackhaftes Mittagessen. In jedem Fall werden Sie Ihre Geschmacksnerven bitten, diesen Erdbeer-Avocado-Salat mit Balsamico-Hühnchen ziemlich regelmäßig zu machen. Und auch deine ganze Familie.

Erdbeer-Avocado-Salat mit Balsamico-Hühnchen-Rezept von

4 servings Ausbeute: 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten:
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 entbeinte Hähnchenbrust ohne Haut
  • 1/4 Tasse brauner Zucker
  • 1/4 Tasse Balsamico-Essig
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 7 Tassen Baby Spinat oder Feldgrün, gewaschen und getrocknet
  • 2 Tassen geschnittene Erdbeeren
  • 1 große Avocado, entsteint und in Scheiben geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1/2 Tasse gehackte Pistazien
Richtungen:
  1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. In die Pfanne geben und auf jeder Seite 5 bis 6 Minuten kochen lassen.
  3. Während das Huhn kocht, den braunen Zucker, den Essig und das Wasser zusammenschlagen. Die Mischung über das Huhn gießen und zum Kochen bringen.
  4. Kochen Sie das Hühnchen im Balsamico-Sirup für weitere 3 bis 4 Minuten, bis es durchgegart ist und nicht mehr rosa ist. Auf einen Teller geben und warm halten.
  5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Senf und Thymian verquirlen. Beiseite legen.
  6. Ordnen Sie die Grüns auf einer großen Platte an. Top mit Erdbeeren, Avocado und roten Zwiebeln. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
  7. Mit Pistazien bestreuen und mit dem Dressing beträufeln. Sofort servieren.

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Kellie Hemmerly

Kellie Hemmerly Treffen Sie den Autor: Kellie Hemmerly

Kellie ist der Schöpfer von The Suburban Soapbox, einem Food- und Lifestyle-Blog. Als vielbeschäftigte Mutter von zwei Jahren und ehemalige Marketingmanagerin erstellte sie ihre Website als Möglichkeit, Rezepte und hausgemachte DIY-Tricks mit ihren Unternehmensmitarbeitern zu teilen. Kellie ist ständig auf der Suche nach dem schnellsten und schmackhaftesten Abendessen, das jede Familie lieben wird, auch die wählerischsten Esser. Ihre Rezepte sind narrensicher und eignen sich für ein schnelles Abendessen unter der Woche und für einfache Unterhaltung. Als Liebhaberin von Reisen, Wein, Butter, Schokolade und Käse (in dieser Reihenfolge) findet Kellie Inspiration für ihre Kreationen, die sie überall hin bringt.

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