Alte Bucht-Kartoffel Latkes

Hier ist ein einfaches Rezept, das auch beeindruckend ist: Old Bay Potato Latkes

Old Bay Potato Latkes Rezept - aus

Als ich am College war, arbeitete ich an einer jüdischen Grundschule sowohl als Lehrkraft als auch als Nachhilfelehrer. Dort habe ich mich mit den verschiedensten jüdischen Speisen, Traditionen und Feiertagen vertraut gemacht. Sie nahmen mich auf und umarmten mich, und ich war glücklich, alles darüber zu erfahren.

Ich habe in diesen drei Jahren mehr Challah und Bagels gegessen, als ich mich erinnern kann. Ich habe Matzohballsuppe, Kugel, Sufganiyot, Rugelach, Brisket, Borschtsch und Hamantaschen probiert. Und in Chanukka gab es jedes Jahr unendlich viele Latkes. Ich habe sie nur ein paar Mal zu Hause gemacht, und ich war glücklich, diese Woche ein neues Rezept auszuprobieren.

Die Gourmetküche von Jennifer Farley

Das Rezept stammt aus einem neuen Buch von Jennifer Farley ( SavorySimple.net ): The Gourmet Kitchen . Dieses Buch ist von einer Vielzahl von Kulturen und Kochstilen aus der ganzen Welt inspiriert und bietet mehr als 100 Rezepte für alle Mahlzeiten des Tages sowie wunderschöne Fotos, die sie begleiten.

Hier sind ein paar Rezepte, die ich mit einem Lesezeichen versehen habe: Kardamom-Vanille-Scones, Avocado-Toast aus dem Südwesten, Butternut-Hummer-Bisque, Cantaloupe Gazpacho, Rucola und Nektarinen-Salat, Pilzknödel, Broccoli-Cheddar-Bratkartoffeln, Haferflockenbrot, Maple Sout Glazed Lachs, Tortilla-Auflauf mit schwarzen Bohnen, Concord-Traubenquark, Karamell-Apfelkuchen, Erdnussbutter und Gelee-Shortbread-Riegel und Schokoladenmalz-Trüffel. Alles Gute im ganzen Buch!

Old Bay Potato Latkes Rezept - aus

Die Autorin Jennifer Farley stammt aus Maryland, wo Old Bay-Gewürze häufig für eine Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Old Bay ist eine schöne Gewürzmischung, die sich gut als Zusatz zu einem Latkes-Rezept eignet. Großartige Idee!

Old Bay Potato Latkes Rezept - aus

Ich zerkleinere meine Kartoffeln (alternativ kann man sie auch in einer Küchenmaschine tun … wenn man lieber einen “Kuchen” wie latke statt einer braunen Konsistenz bevorzugt).

Als ich an meiner jüdischen Schule gearbeitet habe, waren die Latkes immer aus Kartoffelschnitzeln hergestellt.

Old Bay Potato Latkes Rezept - aus

Nach einem kurzen Frittieren in heißem Öl werden die Latkes mit Sauerrahm und Apfelmus gekrönt – meine Lieblingsmethode, sie zu essen. Wenn Sie sie einfach bevorzugen… oder mit dem einen oder anderen… dann tun Sie das!

Old Bay Potato Latkes Rezept - aus

Ich habe dieses einfache und köstliche Rezept aus dem The Gourmet Kitchen- Kochbuch geliebt!

Glückliches Chanukka für diejenigen, die celebrate feiern

Hinweis: Die Autorin gibt in ihrem Buch Anweisungen an, die Kartoffelmischung mit einer Küchenmaschine zu verarbeiten. Ich habe stattdessen einen Aktenvernichter benutzt und gebe Anweisungen, wie man einen Aktenvernichter im Rezept verwendet. Wenn Sie die Küchenmaschine verwenden möchten, habe ich die Originalanweisungen des Autors dieser Methode in die Anmerkungen unter dem Rezept eingefügt.

12 latkes Ausbeute: 12 Latkes

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten:
  • 2 große Rostkartoffeln, geschält und zerkleinert
  • 1/2 Tasse fein gehackte gelbe Zwiebel (ca. 1/2 mittel)
  • 1/2 Tasse fein gehackte grüne Paprika
  • 1 großes Eggland’s Best Egg
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 1/2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Old Bay-Gewürz
  • 1/2 Teelöffel Selleriesamen
  • 1/4 Teelöffel süßer Paprika
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Senf
  • 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Gemüse- oder Rapsöl zum Braten
  • Sauerrahm und / oder Apfelmus zum Servieren
  • gehackter Schnittlauch als Garnierung (optional)
Richtungen:
  1. In einer mittelgroßen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit der Zwiebel, Paprika, Ei und Knoblauch vermischen. Mehl, Old Bay, Selleriesamen, Paprika, Senf und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Streuen Sie die Würzmischung in die Kartoffelmasse und rühren Sie die Mischung um. Übertragen Sie die Mischung in ein feinmaschiges Sieb und setzen Sie sie über eine Schüssel, um etwas Feuchtigkeit abzulassen.
  2. Beschmutzen Sie den Boden einer 12-Zoll-Pfanne großzügig mit Öl (3 Esslöffel oder mehr). Bei mittlerer Hitze einstellen. Wenn das Öl schimmert, geben Sie die Mischung mit einer 1/4-Tassen-Mischung in die Pfanne und stellen Sie sicher, dass sich die Latkes nicht berühren. Sie sollten drei gleichzeitig kochen können. Mit der Rückseite des Messbechers oder einem Spatel leicht abflachen.
  3. Braten Sie die Latkes 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun an und geben Sie nach Bedarf frisches Öl in die Pfanne
  4. Übertragen Sie die Latkes zum Abtropfen auf eine mit Papierhandtuch ausgekleidete Platte. Sofort mit saurer Sahne und / oder Apfelmus servieren. Wenn gewünscht, Schnittlauch darüber streuen.
Ernährung:
  • Küchenmaschine: Die Kartoffeln würfeln, anstatt sie zu zerkleinern. In einer Küchenmaschine mit einer Metallklinge die Kartoffeln 3 bis 4 mal pulsieren. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Ei und Paprika hinzu und pulsieren Sie mehrmals, um die Zutaten einzuarbeiten. Fügen Sie die Gewürze hinzu. Pürieren Sie es einfach glatt und locker (die Mischung sollte noch etwas Textur behalten). Nicht übermischen Die Mischung in ein feinmaschiges Sieb geben und abtropfen lassen. Fahren Sie wie oben beschrieben fort. Beachten Sie, dass es sich bei dieser Version um eine Latke handelt, die eher ein Kuchen als eine Hash-Brown-Konsistenz ist.

: (angepasst von The Gourmet Kitchen von Jennifer Farley)

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Offenlegung: Es gibt Amazon-Affiliate-Links zum Kauf des in diesem Beitrag erwähnten Kochbuchs.

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